Wieso?
Die Herausforderungen der heutigen Zeit
Unser Lebensmittelsystem ist komplex, und doch ist es für die meisten von uns selbstverständlich, dass die Regale im Lebensmittelladen gefüllt sind und die Auswahl im Restaurant gross ist. Unser Anspruch ist es, dass das Gemüse einwandfrei und genormt daher kommt, und dies bitte über das ganze Jahr hinweg. Aber ist dieser Anspruch überhaupt noch zeitgemäss? Wissen wir, welchen ökologischen Fussabdruck ein paar Spargeln, die im Februar in Mexico angebaut werden und mit dem Flugzeug in die Schweiz transportiert werden, hinterlassen? Und wissen wir, wie wir es anders machen könnten?
Fehlen uns Zeit und Geld? Oder das Wissen darüber, was die beste Entscheidung ist?
So zentral Essen für uns Menschen auch ist, häufig geht es im Alltag unter, sich damit wirklich auseinander zu setzen. Vieles ist kompliziert, vieles intransparent. Wie sollen wir die Auswirkungen unserer Entscheidungen kennen und verstehen?
Die Herausforderungen in unseren lokalen Lebensmittelsystemen sind nicht nur auf Konsument:innen-Seite vielfältig. Viele Akteur:innen sind unter Druck und wissen, dass es Zeit wäre, etwas zu verändern.
Wenn wir ein zukunftsfähiges Winterthur wollen, sorgen wir dafür, dass auch unser Lebensmittel-System zukunftsfähig ist.
Es ist Zeit, aktiv zu werden, sich um die Zukunft zu kümmern und uns durch gemeinsame Projekte gegenseitig zu stärken. Für eine lebenswerte Umgebung, für attraktive Arbeitsplätze und -bedingungen, für eine gesunde Ernährung, für ein gemeinsames Miteinander, das Freude macht.
Unsere Projekt-Partner:innen
Gastronomie
Detailhandel
Landwirtschaft
& Produzent:INNEN
Haushalte
Stimmen & Bedürfnisse aus Winterthur
«Ich würde gerne mehr mit Produzent:innen von Lebensmitteln in Kontakt sein, um etwas über ihre Perspektive auf das Lebensmittelsystem zu erfahren.»
«Als Köche erhalten wir eine gewisse Präsenz. Dieser Präsenz müssen wir uns bewusst sein und sie positiv nutzen.»
«Food Waste löst bei mir ein schlechtes Gewissen, Ohnmacht, Frust und Stress aus, aber trotzdem kann ich es oft nicht vermeiden...»
«Es wäre sehr wichtig, dass Produzent:innen und Verbraucher:innen mehr miteinander sprechen und Konsument:innen ein besseres Verständnis für die Herausforderungen des aktuellen Lebensmittelsystems entwickeln.»
«Es bräuchte direktere Arbeit mit Bauernhöfen, mehr lokale Produkte und vor allem müssten die Konsument:innen zum Umdenken motiviert werden.»
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